» Mat

Glögg och pepparkaksbollar

Cheeky — Sat, 05 Dec 2009 18:18:25 +0000

200 g pepparkakor
50 g smör
30 g mandelmassa
2 msk glögg

Att rulla i: 100 g Fazer ögon Ljus choklad
finsmulade pepparkakor körda i mixer eller stavmixer
2 msk Fazer ögon cacao

Smula sönder pepparkakorna och blanda med smöret, glöggen och mandelmassan till en jämn deg.
Smält chokladen i ett vattenbad. Rulla bollar av degen och ställ kallt en stund.
Rulla sedan bollarna i den smälta chokladen och därefter i pepparkakssmulorna som blandats med cacao och ställ sedan svalt på ett smörpapper.

Dessa bollar är väldigt goda och vi gör dom varje år. Ett tips är att göra dom små från början för när de rullas i chokladen och sedan pepparkakssmulorna blir de väldigt mycket större.

Dagens middag: Basilikadoftande linssoppa

Cheeky — Thu, 03 Dec 2009 18:10:35 +0000

1 rödlök
en kruka färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 1/2 dl röda linser
1 liter vatten
3 msk grönsaksfond
1 burk krossade tomater
1 tsk torkad oregano
mineralsalt och svartpeppar

Skala och hacka löken. Strimla basilikabladen. Fräs löken och vitlöken i oljan i en stor kastrull några minuter. Tillsätt basilikabladen och låt fräsa med någon minut innan du har i vattnet, de sköljda linserna, fonden, de krossade tomaterna och oregano. Koka upp och låt puttra på medelvärme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

GI ligger mellan 60 och 70 och soppan är mycket rik på antioxidanter. Smarrig är den med!

Maderiakyckling med bulgur

Cheeky — Thu, 08 Oct 2009 17:06:56 +0000

Jätte gott GI recept med kyckling som huvudingrediens, GI hamnar på mellan 50-60.

4 portioner

500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 chilifrukt
1 msk rapsolja
1dl vatten
3 msk madeiravin ( eller rött vin)
1 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 msk soja
2 lagerblad
1 krm svartpeppar
1 tsk mineralsalt
1 burk hela champinjoner (400g)
1 burk lätt créme fraiche (2 dl)

2 dl gul bulgur
2 dl gröna ärter (tinade)
1-2 tsk gurkmeja

Strimla kycklingfiléerna, skala och hacka löken, kärna ut chilin. Fräs kycklingen med löken, vitlöken och chili i oljan. Tillsätt vatten, vinet, senapen, honungen, sojan, lagerbladen, kryddorna och champinjonerna. Låt koka ca 10 minuter på svag värme. Ha i créme fraichen och låt koka ytterligare 5 minuter.

Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda därefter ner ärter och lite gurkmeja för färgens skull.

Rätten var lätt att laga, inte alls stark som jag trodde så även barnen kunde äta den och den var riktigt god, till och med barnen tyckte om det. Detta var vår middag idag och den kommer lagas fler gånger!

Tacopaj & Makaronilåda

Cheeky — Fri, 10 Jul 2009 19:47:53 +0000

Tacopaj 4-6 portioner

Pajdeg: 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 50g smör, 1 1/2 dl mjölk.
Köttfyllning: 500g blandfärs, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 3 msk tomatpuré, 2 msk chilisås, 1 msk soya, 2 tsk chilipeppar, 2 tsk spiskummin, 2 tsk koriander, 2 tsk curry, 1-2 tsk salt, 2 dl vatten.
Täcke: 3 tomater, 2 dl creme fraiche, 4 msk majonäs, 150g riven ost.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Låt matfettet bli rumsvarmt, dela det i mindre bitar och finfördela med fingrarna i mjölet. Häll i mjölken och rör ihop till en deg. Tyrck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter.

Hacka löken. Stek köttfärs, lök och vitlök tills det fått färg. Tillsätt tomatpuré, chilisås och soya. Strö på kryddorna och häll sedan på vatten. Låt puttra tills vattnet är nästan helt borta. Häll köttfärsen i pajskalet.

Skär tomaterna i mindre bitar och strö dom över köttfärsen. Blanda creme fraiche, majonäs och riven ost. Bred ut över tomaterna.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter, tills ytan fått färg.

Makaronilåda 4 portioner

4 dl okokta makaroner, 1/2 tsk salt, 1 purjolök, 200 g rökt skinka.
Äggstanning: 3 ägg, 3 dl mjölk, 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 1-2 dl riven ost

Koka makaronerna. Skölj purjolöken och skiva den, skär sedan varje skiva på mitten. Stek purjolöken några minuter, häll i skinkan och stek tillsammans. När makaronerna är klara häll i dom också och stek en liten stund.
Häll sedan allt i en ugnsform.

Vispa lätt ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll det över makaronerna i formen. Strö över osten.
Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter i 200 grader.

Idag var vi sugna på lite av varje, så det blev både tacopaj och makaronilåda. Savannah åt som hon aldrig sett mat förut men Celine petade i maten precis som alltid. Ja i alla fall till hon hörde att Madicken började på barnkanalen, då kastade hon i sig maten, sa tack och rusade in till tvn.

Precis nu fick jag en deja vu, dessa recept har jag lagt ut förr kom jag på, men med tanke på tiden det tagit att skriva ner allt så publicerar jag ändå.

Nu har barnen somnat och jag ska sätta mig bekvämt i soffan för att mecka lite med designen här på bloggen. Sånt småpill tar ju sådan tid och headern är jag inte helt 100 på ännu, jag ska göra några till för att känna efter lite.