Archive for the ‘Recept’ Category

Nyttiga och goda energibars som mellanmål eller snacks.

600 g osötad granola
1 dl tranbär
1/2 dl pinjenötter
2 dl blandade frön t ex pumpakärnor, solrosfrön
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Klä en plåt med höga kanter med bakplåtspapper och fördela blandningen på plåten. Ugnsbaka i ca 15 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Att vakna klockan tio en söndag är inget mindre än lyx. Att dessutom kunna ligga kvar och dra sig är ännu lyxigare. Att vi inte kom i säng i tid, utan rentav galet sent, är bara vårt eget fel och lite korkat. Vi hade i alla fall en mysig kväll och maten blev kanongod. 

KYCKLINGRULLADER MED CHAMPINJONHATTAR – 4 portioner

4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
140 g tapenade med paprika och oliver (Zeta)
8 skivor tunnskivad salami
150 g mozzarella
1 msk smör
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 dl grädde

CHAMPINJONHATTAR

8 stora champinjoner
125 g mozzarella
140 g tapenade med paprika och oliver (Zeta)
1/2 dl hackad färsk basilika
1 dl finriven färsk parmesan

Tillbehör: Sallad

Dela kycklingfiléerna på längden till två tunna skivor. Lägg ut kycklingen på en skärbräda och salta och peppra. Fördela tapenaden över och lägg på salami. Skär mozzarellan i skivor och fördela över kycklingen. Rulla ihop till rullader och fäst med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn rulladerna runt om. Sänk värmen och häll på vatten, kycklingfond och grädde. Låt koka ihop på svag värme i ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Gröp ut champinjonerna så att endast hatten återstår. Skär mozzarellan i bitar. Fördela tapenaden och mozzarellan i champinjonhattarna och strö över basilikan. Toppa med parmesan och ugnsbaka i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Servera med sallad.

Nu ska det lagas frukost innan det bär av till gymmet. Idag är dagen då det brukar stå Bodypump på schemat, men eftersom tjejerna kommer hem vi 16-17 tiden vill jag vara hemma när dom kommer och vara med dom tills det är dags för läggning. Konstigt hur man kan sakna någon så mycket efter bara ett dygn.

Önskar er en riktigt härlig söndag!

Dagens frukost

BOVETEGRÖT MED GOJIBÄR

1 dl bovetekross
1 msk linfrö
2 dl vatten
1 krm salt
1 msk gojibär
1 msk kokosskivor
4 hackade valnötter
1 krm kanel
Tillbehör: Sojamjölk

Lägg bovetekross, linfrö, salt och vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt bären och låt koka i 10 minuter. Lägg upp i en skål och toppa med kokos och valnötter och strö över kanel. Servera med sojamjölk.

Chokladbollar

2 torkade fikon
1/2 dl vatten
1 dl cashewnötter
1/2 dl kakao
1 dl kokosflingor1 dl sesamfrö

Blötlägg fikonen några minuter. Mixa cashewnötterna i en matberedare några sekunder. Tillsätt fikon, kakao, vatten och kokosflingor och mixa till en jämn massa. Forma massan till små bollar och rulla i sesamfröna. Förvara kallt.

Tips: Använd fler fikon för att inte få en för stark kakaosmak. Jag tyckte det smakade för mycket kakao.

Urgoda Mango- och tranbärsbollar

2 skivor torkad mango
1 dl cashewnötter
1 dl tranbär
3 dl kokosflingor
1/2 dl vatten

Blötlägg mangon i några minuter. Mixa cashewnötterna i en matberedare några sekunder. Tillsätt mango, tranbär, hälften av kokosflingorna och vatten och mixa till en jämn massa. Forma massan till små bollar och rulla i resten av kokosflingorna. Förvara kallat

Betyg: Dessa var riktigt goda. Lagom söta och krämiga.

Ja detta är vad vi började vår dag med, god och mäktig frukost och sedan bakning. Nu är tjejerna hämtade av farmor där de ska spendera dagen och natten. I morgon ska de iväg på något jag vet att de båda kommer älska.

Huvudvärken gick över och jag fick en underlig energi. Hade Henric varit hemma hade jag omedelbart kört mot gymmet för en timme på löpbandet. I stället har jag hyrt Step Up 3 via streaming och när de första musiktonerna och stampen kommer blir jag alldeles till mig. Dans är en otrolig träningsform, livsstil, ett nöje. Man kan omöjligt höra musiken och dunket och börja dansa utan att känna energi och glädje, ja till och med självförtroende.

När jag varit på dessa danspass nu har det varje gång slagit mig att jag känner mig så upprymd och energisk att det nästan är löjligt. Trots att man kanske inte ser så attraktiv ut när man klumpar till Afropowerdans så är självkänslan undertiden på en helt annan nivå. Antagligen för energin det ger och att man bara släpper loss och har kul.

Ja och så kom vi till dagens middag. Idag bjöds det på Oxrullader med blomkålspuré. Smaskigt så in i norden.

OXRULLADER MED BLOMKÅLSPURÉ  4 portioner

8 skivor lövbiff
200 g philadephiaost
3 msk senap
1/2 dl färsk hackad oregano
salt och peppar
1 msk smör

Blomkålspuré

1 blomkålshuvud
1/2-1 dl grädde
salt och peppar
1 äggula
1-2 msk dijonsenap
1/2 dl färsk oregano

Lägg ut lövbiffen på skärbrädan. Fördela philadephiaost och senap över biffarna och strö över oregano. Krydda med salt och peppar. Rulla ihop till rullader och fäst med tandpetare. Hetta upp stekpannan med smör och stek runt om i 7-8 minuter.

Skär blomkålen i mindre buketer och koka i lättsaltat vatten i 10-15 minuter. Häll av vattnet och lägg blomkålsbuketterna i en matberedare. Tillsätt grädde och mixa till fin puré. Häll tillbaks purén i kastrullen och koka upp. Tillsätt senap och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med mer grädde om det behövs. Ta av kastrullen från värmen och rör ner äggula och oregano.

Tillbehör: Sallad och paprika.

Idag var “premiären” av Latin Jam. Väldigt svettigt, väldigt höftrullande, väldigt roligt och väldigt härlig musik. Avslutningsvis fick alla som deltagit på premiärpasset en Goodiebag innehållande Bodybutter och glansspray. Lite lyx sådär en onsdag. En annan lyxig sak är att ha pepp-polare. När jag väl bestämt mig så är jag duktig på att peppa mig själv och har tidigare varit en ensamstöring när det gäller träning, jag behöver ingen annan för att komma iväg. Men att ändå ha träningsvänner, framförallt Fröken H, är både lyxigt och roligt.

Innan jag for till träningen förberedde jag maten. Familjens mat lagade jag och gjorde mig egen klar för att ställa in i ugnen så fort jag kom hem. Tjejerna önskade korv idag och eftersom jag anade att min mat skulle vara ganska stark fick de middagen de önskade, smart val.

Middagen idag blev kycklinggratäng med äpple och var något av det godaste jag ätit på länge. Såsigt, smakrikt och starkt. Inget för klenisar, ja det var det bästa jag kunde komma på som rubrik. Receptet är för 2 personer, men det räcker gott och väl till 4 måltider för mig.

KYCKLINGGRATÄNG MED ÄPPLE – 2 portioner

1/2 grillad kyckling
1/2 röd paprika
1/3 purjolök
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 syrligt äpple
10 färska champinjoner
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
1 msk mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt och svartpeppar
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen, skär den i mindre bitar och lägg bitarna i en ugnsform. Strimla paprika, purjolök och lök. Finhacka löken. Skär äpplet i mindre bitar. Skiva champinjonerna. Koka upp créme fraiche, grädde, mango chutney, tomatpuré, sambal oelek och kryddorna. Tillsätt paprika, lök, vitlök, äpple och champinjoner. Låt koka ihop några minuter. Häll röran över kycklingen. Strö på osten och gratinera i ugn ca 20 minuter.

Smaka och njut!

Kvällens middag som gjorde succé.

Receptet är för 2 personer så vi fick justera det. Gjorde för 3 men det blev ändå mycket över, vilket blir perfekt till lunch i morgon.

Kvällens köttgryta

500 g nötkött, t.ex grytbitar
1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 burk majs
1 msk rapsolja
5 dl vatten
1 1/2 msk oxfond
1 msk tomatpuré
1 msk soja
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk mineralsalt
1 krm svartpeppar
3 lagerblad

Vi tog även i chilipulver.

Skala och hacka löken. Kärna ur paprikorna och strimla dem. Låt majsen rinna av. Dela köttet i mindre bitar och bryn det i en gryta med olja i botten tills det fått lite färg. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, soja, vitlök, kryddorna, majsen och grönsakerna. Låt koka på svag värma i ca 30 minuter. Vi serverade med råris, men det är ju en smaksak.

Vi har gjort grytor förr men barnen har inte uppskattat det. Nu har jag slagit näven i bordet och bestämt att jag lagar den middag som faller mig in och de ska lära sig äta det. Givetvis kan alla inte gilla allt, men smaka ska man. Inget köttbullar och makaroner var och varannan dag inte. Den senaste veckan har de fått testa 5 nya maträtter, vissa uppskattade andra inte. När jag lagar GI middagar lägger jag till ris, pasta eller potatis till resten av familjen så alla “mina” måltider passa räven dom. En av deras favoriter sedan långt tillbaks är Chili con Carne på GI-vis. Men nu verkar de fått en ny för Celine bad om att få samma mat i morgon, jag lovade att hon skulle få det till lunch.

Nu är det soffhäng som gäller. Och när barnen somnat ska jag kika igenom mina nya böcker innan det blir filmtajm. I morgon kör jag till gymmet efter frukost så jag är hemma till 10 igen. Henric ska hjälpa min mamma att bli av med två garderober och  jag ska göra plats i tjejernas rum för dessa. Nu ska ordningen få ännu mera ordning och det gillas skarpt.

Njut av denna fredagskväll finaste ni!

Precis hemkommen från ett Bodypump pass från hell. Med andra ord precis som det ska vara. Det var galet jobbigt, som ett högintensivt spinning-pass fast på ett annat sätt. När passet var slut och det var dags att ta sig ner för trapporna och gå mot bilen var det knappt att mina ben bar mig. De skakade och var så svaga att knäna böjde sig för varje steg. Jag älskar det!

Jag lagade middag innan jag åkte för att älsklingarna här hemma skulle äta och för att jag skulle kunna äta direkt när jag kom hem. Idag bjöds det på ännu ett GI mål som var smarrigt. Gårkvällens middag var riktigt god och krämig, dagens lite torrare men smaklig den med.

Middagen igår

KYCKLINGGRATÄNG MED DIJONSENAP OCH BASILIKA

• 4 st kycklingbröstfiléer
• Smör att steka i
• 1 tomat
• 1 kruka basilika
• 3 msk dijonsenap
• 2 dl vispgrädde
• 2 st vitlöksklyftor
• 2 dl creme fraiche
• salt och peppar
• 2 dl riven ost
  

Servera till: Haricots verts

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Banka kycklingen. Stek i smör så de får fin yta.
2. Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsform och lägg på tomaterna. Hacka basilikabladen och strö över.
3. Rör ut dijonsenap i vispgrädden och pressa i vitlöken. Blanda med creme fraiche, salta och peppra. Häll blandningen över kycklingen och strö över den rivna osten. Gratinera i 20-25 minuter.
4. Koka Haricots verts någon minut och servera till gratängen.

Dagens middag

KYCKLINGWOOK MED CHILI OCH CASHEWNÖTTER

• 1 knippa broccoli
• 2 röda paprikor
• 1 gul lök
• 1 röd chilifrukt
• 1 vitlöksklyfta
• 1,5 dl rostade cashewnötter
• 4 kycklingfiléer
• 1,5 msk olivolja
• 1 tsk sesamolja

Servera till: Lime i klyftor, färsk koriander och 200g fullkornsnudlar

Tillagning

1. Skär broccolin i bitar och skölj noggrant. Skär paprika och lök i klyftor. Finhacka chili och vitlök.
2. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.
3. Skär kycklingen i bitar och stek i olja tills den är nästan helt genomstekt. Tillsätt grönsakerna, vitlök och chili. Stek i ca 5 minuter och kontrollera att kycklingen är genomstekt. Rör ner kokta nudlar.
4. Tillsätt sesamolja och salt.
5. Servera med lime och koriander.

Idag gjorde vi den första middagen med recept från Arla kökets kokbok. Jag lyckades få hela familjen att äta upp sin mat och Savannah tog två portioner. Detta är högst onormalt då det gäller henne, så jag är nöjd. Pastagratäng med kassler bjöd köket på. Enkelt, snabbt och gott.

Pastagratäng med kassler 4 port

8dl kokt pasta
200g kassler
300g frysta broccolibuketter
1dl grovhackade valnötter
140g Kvibille ädel
4dl Kelda Pastasås mild ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kasslern i små tärningar. Blanda den kokta pastan, kassler, broccoli och valnötter i en smord ugnssäker form. Smula osten och den med såsen. Häll blandningen i formen och gratidera i mitten av ugnen 20-25 minuter. Servera med sallad!

200 g pepparkakor
50 g smör
30 g mandelmassa
2 msk glögg

Att rulla i: 100 g Fazer ögon Ljus choklad
finsmulade pepparkakor körda i mixer eller stavmixer
2 msk Fazer ögon cacao

Smula sönder pepparkakorna och blanda med smöret, glöggen och mandelmassan till en jämn deg.
Smält chokladen i ett vattenbad. Rulla bollar av degen och ställ kallt en stund.
Rulla sedan bollarna i den smälta chokladen och därefter i pepparkakssmulorna som blandats med cacao och ställ sedan svalt på ett smörpapper.

Dessa bollar är väldigt goda och vi gör dom varje år. Ett tips är att göra dom små från början för när de rullas i chokladen och sedan pepparkakssmulorna blir de väldigt mycket större.

1 rödlök
en kruka färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 1/2 dl röda linser
1 liter vatten
3 msk grönsaksfond
1 burk krossade tomater
1 tsk torkad oregano
mineralsalt och svartpeppar

Skala och hacka löken. Strimla basilikabladen. Fräs löken och vitlöken i oljan i en stor kastrull några minuter. Tillsätt basilikabladen och låt fräsa med någon minut innan du har i vattnet, de sköljda linserna, fonden, de krossade tomaterna och oregano. Koka upp och låt puttra på medelvärme i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

GI ligger mellan 60 och 70 och soppan är mycket rik på antioxidanter. Smarrig är den med!

Jätte gott GI recept med kyckling som huvudingrediens, GI hamnar på mellan 50-60.

4 portioner

500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 chilifrukt
1 msk rapsolja
1dl vatten
3 msk madeiravin ( eller rött vin)
1 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 msk soja
2 lagerblad
1 krm svartpeppar
1 tsk mineralsalt
1 burk hela champinjoner (400g)
1 burk lätt créme fraiche (2 dl)

2 dl gul bulgur
2 dl gröna ärter (tinade)
1-2 tsk gurkmeja

Strimla kycklingfiléerna, skala och hacka löken, kärna ut chilin. Fräs kycklingen med löken, vitlöken och chili i oljan. Tillsätt vatten, vinet, senapen, honungen, sojan, lagerbladen, kryddorna och champinjonerna. Låt koka ca 10 minuter på svag värme. Ha i créme fraichen och låt koka ytterligare 5 minuter.

Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda därefter ner ärter och lite gurkmeja för färgens skull.

 Rätten var lätt att laga, inte alls stark som jag trodde så även barnen kunde äta den och den var riktigt god, till och med barnen tyckte om det. Detta var vår middag idag och den kommer lagas fler gånger!